In Polonia, Russia, Ucraina, nei Paesi baltici e nei Balcani, la raccolta di funghi selvatici è una tradizione stagionale profondamente radicata, tramandata di generazione in generazione. Il pregiato «borowik» (porcino) viene essiccato per le zuppe invernali; lattari e lattari deliziosi vengono salati e messi sott'aceto; i finferli riempiono i cesti di fine estate. È anche una grande regione esportatrice di porcini selvatici essiccati. Il solido sapere popolare di qui è un modello — anche se persino i raccoglitori esperti insistono nel verificare ogni ritrovamento.
Dalla tarda estate all'autunno dopo le piogge.