Na Polônia, Rússia, Ucrânia, nos países bálticos e nos Bálcãs, a coleta de cogumelos silvestres é uma tradição sazonal profundamente enraizada, transmitida por gerações. O cobiçado «borowik» (porcini) é seco para as sopas de inverno; lactários e lactários-deliciosos são salgados e conservados em vinagre; os cantarelos enchem os cestos do fim do verão. Também é uma grande região exportadora de porcini silvestre seco. O sólido saber popular daqui é um modelo — embora até os coletores experientes insistam em verificar cada achado.
Do fim do verão ao outono após as chuvas.