Il lattario delizioso è una raccolta autunnale amatissima in tutto il Mediterraneo (il rovelló catalano) e nell'Europa slava, trovato sotto i pini. Il suo tratto di sicurezza distintivo è il lattice arancio carota vivo che trasuda dalla carne e dalle lamelle tagliate, e il viraggio al verde degli esemplari più vecchi — tratti distintivi che, insieme al suo habitat esclusivo di pineta e agli anelli concentrici arancioni del cappello, ne fanno una scelta selvatica relativamente sicura. La carne è soda e un po' granulosa con un gusto nocciolato e saporito che regge il fuoco — viene classicamente grigliato o arrostito in padella intero con aglio e olio d'oliva. Gli altri Lactarius sanguinano latte bianco e possono essere acri, quindi il lattice arancione è la chiave.
Nocciolato, saporito, lievemente resinoso; sodo con una grana piacevole.
Autunno sotto i pini; solo selvatico.
L'identificazione è una catena di indizi che deve tutti concordino. Questo è un riferimento, non un'autorità di identificazione — conferma ogni ritrovamento selvatico con un esperto.
Emettono lattice BIANCO acre e possono avere il margine del cappello irsuto. Il lattice arancione e l'habitat di pino del lattario delizioso lo distinguono.
Cappello arancione con anelli concentrici, si macchia di verde e — il tratto chiave — trasuda lattice ARANCIO CAROTA al taglio (gli altri lattari sanguinano bianco e possono essere acri). Sotto il pino.
Cuocere sempre bene prima di mangiare, e prova solo una piccola porzione di prova di ogni specie nuova per te.