L'unica regola che governa tutta la raccolta di funghi: non mangiare mai un fungo selvatico che non puoi identificare con il 100% di certezza. Non esiste alcun test casalingo affidabile — né cucchiai d'argento, né «se gli animali lo mangiano», né la sbucciatura, né l'odore da solo. La maggior parte degli avvelenamenti mortali proviene dalle amatossine del genere Amanita (tignosa verdognola, angelo distruttore), che causano sintomi ritardati 6–24 ore dopo aver mangiato, una ripresa ingannevole, poi insufficienza epatica e renale. Impara i segnali d'allarme come una catena di indizi che devono concordare TUTTI: cappello e forma, il sotto (lamelle vs pori vs aculei), il gambo e la base (una VOLVA a sacco o un anello è un campanello d'allarme di Amanita — dissotterra sempre tutta la base), il colore di una sporata, l'habitat e l'albero ospite, e l'odore. Controlla ogni caratteristica. Cuoci sempre bene i commestibili selvatici, e la prima volta che provi una nuova specie — anche una confermata sicura — mangia solo una piccola porzione di prova e conserva un esemplare. Conferma ogni ritrovamento con un esperto, una società micologica locale o una guida da campo regionale affidabile. Nel dubbio, buttalo.