O lactário-delicioso é uma coleta de outono amadíssima por todo o Mediterrâneo (o rovelló catalão) e na Europa eslava, encontrado sob os pinheiros. Seu traço de segurança de destaque é o látex laranja-cenoura vivo que escorre da carne e das lamelas cortadas, e o esverdeamento dos exemplares mais velhos — traços distintivos que, junto com seu habitat exclusivo de pinhal e os anéis concêntricos laranja do chapéu, fazem dele uma escolha silvestre relativamente segura. A carne é firme e um pouco granulosa com um gosto amendoado e saboroso que aguenta o fogo — é classicamente grelhado ou assado na frigideira inteiro com alho e azeite. Os outros Lactarius sangram leite branco e podem ser acres, então o látex laranja é a chave.
Amendoado, saboroso, levemente resinoso; firme com uma boa fibra.
Outono sob pinheiros; só silvestre.
A identificação é uma cadeia de pistas que deve todos concordem. Isto é uma referência, não uma autoridade de identificação — confirme cada achado silvestre com um especialista.
Exsudam látex BRANCO acre e podem ter a margem do chapéu felpuda. O látex laranja e o habitat de pinheiro do lactário-delicioso o distinguem.
Chapéu laranja com anéis concêntricos, mancha de verde e — o traço-chave — exsuda látex LARANJA-CENOURA ao corte (os outros lactários sangram branco e podem ser acres). Sob o pinheiro.
Sempre cozinhar bem antes de comer, e prove apenas uma pequena porção de teste de qualquer espécie nova para você.