Quando o solo aquece em abril e maio, o Meio-Oeste e os Apalaches explodem na grande caça às morchelas dos EUA, com festivais, sigilo feroz sobre os locais e vendas à beira da estrada. As mesmas florestas de madeira de lei — carvalho, freixo, olmo, nogueira-pecã — dão a galinha-dos-bosques na base dos carvalhos e o políporo-do-enxofre nos tocos no outono. É uma das culturas de coleta mais acessíveis da América do Norte, sustentada por clubes e sociedades micológicas estaduais.
Morchelas de primavera, depois um surto de outono secundário em madeira de lei.