O políporo-do-enxofre é um dos «quatro infalíveis» que os iniciantes costumam aprender primeiro: suas prateleiras sobrepostas amarelo-enxofre e laranja vivo são difíceis de confundir, e não tem sósia mortal. Colhido jovem e tenro pelas bordas em crescimento, tem uma textura densa e fibrosa e um sabor suave e saboroso que realmente lembra peito de frango, tornando-o um substituto de carne de destaque. As ressalvas importam: coma apenas o crescimento macio e fresco (as prateleiras velhas ficam farináceas e causam mal-estar estomacal); cozinhe sempre bem; uma minoria de pessoas reage a ele mesmo bem preparado, e os exemplares que crescem em coníferas, eucalipto ou teixo devem ser evitados.
Suave, saboroso, frango cítrico; denso e fibroso como aves.
Do verão ao outono nas madeiras de lei; só silvestre.
Prateleiras sobrepostas, topo laranja vivo, embaixo amarelo-enxofre brilhante com POROS (não lamelas). Sem sósias mortais; cozinhe bem e coma apenas o crescimento tenro.
Sempre cozinhar bem antes de comer, e prove apenas uma pequena porção de teste de qualquer espécie nova para você.
Nenhum sósia perigoso comumente relatado na área — mas verifique sempre sua própria identificação antes de comer.