Die Hügel um Alba und die Langhe sind die Welthauptstadt der weißen Trüffel, jeden Herbst neben den Nebbiolo-Weinbergen von Barolo und Barbaresco gesucht.
Nur wenige Orte verbinden Pilz und Wein so eng wie das Piemont. Die tonreichen Wälder rund um Alba bringen Tuber magnatum hervor, die weiße Trüffel, deren Herbsternte die Internationale Weiße-Trüffel-Messe krönt und bei Auktionen Preise in Tausenderhöhe erzielt. Dieselben Hügel lassen Nebbiolo zu Barolo und Barbaresco reifen – und ein Teller Tajarin, überhäuft mit gehobelter weißer Trüffel, neben einem Glas Barolo, ist die prägende Terroir-Vermählung der Region.
Die Saison der weißen Trüffel läuft etwa von Oktober bis Dezember.