Was wann auf der Nordhalbkugel fruchtet: Frühlingsmorcheln, Sommerpfifferlinge, der große Herbstschub von Steinpilzen und Matsutake, Wintertrüffeln und Enoki.
Wildpilze richten sich nach Wetter und Kalender zugleich; dies ist ein grober Leitfaden für die gemäßigte Nordhalbkugel – Ihr Mikroklima verschiebt alles um Wochen, und die Südhalbkugel verschiebt sich um sechs Monate. FRÜHLING (Mär–Mai): Morcheln führen, mit Austernpilzen, Schuppigem Porling / Riesenporling und Riesenträuschling. SOMMER (Jun–Aug): Pfifferlinge, Totentrompeten, Schwefelporling und die ersten Röhrlinge nach warmen Regenfällen. HERBST (Sep–Nov): der große Schub – Steinpilz, Klapperschwamm (Maitake), Semmelstoppelpilz, Matsutake, Edelreizker, Rötelritterling und Hummerpilz. WINTER (Dez–Feb): die schwarze Trüffel erreicht ihren Höhepunkt, die weiße Trüffel endet ab dem Spätherbst, und der wilde Samtfußrübling (Winter-Enoki) und das Wolkenohr halten durch; kultivierte Arten (Shiitake, Austernpilz, Enoki, Kräuterseitling, Shimeji) sind das ganze Jahr verfügbar, gleichmäßig und reichlich. Nutzen Sie dies zusammen mit den hemisphärenbewussten Saison-Werten auf jeder Artenseite, um eine Suche oder ein Menü zu planen.