L'orecchio di legno si coltiva e si raccoglie non per il sapore ma per la consistenza: un fungo gelatinoso bruno-nero traslucido che, ammollato e cotto, offre un morso caratteristico al tempo stesso croccante e scivoloso. Quasi insapore da solo, è il veicolo perfetto per i brodi e i sughi della cucina cinese, coreana e del sud-est asiatico — zuppa agropiccante, mu shu, antipasti freddi. Venduto di solito essiccato, si espande molte volte una volta reidratato. Si coltiva facilmente su legno duro ed è delicato e sicuro, ma va cotto e non mangiato crudo in quantità.
Quasi insapore; apprezzato unicamente per la consistenza croccante-gelatinosa.
Coltivato tutto l'anno; buttate selvatiche nei mesi freschi e umidi su legno duro (specie il sambuco).
A forma di orecchio, gelatinoso, da bruno-rossastro a quasi nero, cresce sul legno. Pochi sosia preoccupanti; cuocere prima di consumare.
Cuocere sempre bene prima di mangiare, e prova solo una piccola porzione di prova di ogni specie nuova per te.
Nessun sosia pericoloso comunemente segnalato nell'areale — ma verifica sempre la tua identificazione prima di mangiare.