A orelha-de-judas é cultivada e coletada não pelo sabor mas pela textura: um fungo gelatinoso marrom-preto translúcido que, demolhado e cozido, oferece uma mordida característica ao mesmo tempo crocante e escorregadia. Quase sem sabor por si só, é o veículo perfeito para os caldos e molhos da cozinha chinesa, coreana e do sudeste asiático — sopa agripicante, mu shu, entradas frias. Vendida geralmente seca, expande-se muitas vezes ao reidratar. Cultiva-se facilmente em madeira de lei e é suave e segura, mas deve ser cozida e não comida crua em quantidade.
Quase sem sabor; valorizado apenas pela textura crocante-gelatinosa.
Cultivado o ano todo; surtos silvestres nos meses frios e úmidos em madeira de lei (esp. sabugueiro).
Em forma de orelha, gelatinoso, de marrom-avermelhado a quase preto, cresce na madeira. Poucos sósias preocupantes; cozinhe antes de consumir.
Sempre cozinhar bem antes de comer, e prove apenas uma pequena porção de teste de qualquer espécie nova para você.
Nenhum sósia perigoso comumente relatado na área — mas verifique sempre sua própria identificação antes de comer.