Die Maßstab-Heimat der schwarzen 'Diamant'-Trüffel, mit Hunden durch das Kalkstein-Eichenland in der Tiefe des Winters gesucht.
Périgord gab der schwarzen Trüffel, Tuber melanosporum, ihren Namen, die in den kalkreichen Eichen- und Haselwäldern Südwestfrankreichs gedeiht und vom Spätherbst bis in den Winter mit ausgebildeten Hunden gesammelt wird. Die Trüffelmärkte der Region – Sarlat, Lalbenque – sind Institutionen, und die Trüffel parfümiert die Confit-, Eier- und Foie-gras-Traditionen der Gegend. Trüffelplantagen ergänzen heute die wilden Erträge hier und weltweit.
Die Saison der schwarzen Trüffel erreicht ihren Höhepunkt von Dezember bis Februar.