Gekräuselte graue Büschel an der Basis von Eichen. Wird wunderbar knusprig und trägt eine pfeffrige, waldige Tiefe. Heute sowohl kultiviert als auch gesammelt.
Der Maitake fruchtet als große Rosette überlappender graubrauner Wedel an der Basis von Eichen (und gelegentlich anderen Laubhölzern) und kehrt Jahr für Jahr zum selben Baum zurück. Sein Name bedeutet 'Tanzpilz', angeblich wegen der Freude, einen zu finden. Die Textur ist federartig und der Geschmack pfeffrig und waldig; in Büschel gerissen und scharf geröstet werden die Wedelränder knusprig, während der Kern fleischig bleibt. Er wird zunehmend auf Sägemehlblöcken kultiviert und enthält dokumentierte, immunmodulierende Beta-Glucane von medizinischem Interesse. Keine tödlichen Doppelgänger, obwohl er mit dem zäheren Berkeleys Porling verwechselt werden kann.
Pfeffrig, waldig, herzhaft; knusprige Ränder und ein fleischiger Kern beim Rösten.
Früh- bis Mittherbst an der Basis von Eichen; auch ganzjährig kultiviert.
Die Bestimmung ist eine Kette von Hinweisen, die alle übereinstimmen. Dies ist ein Nachschlagewerk, keine Bestimmungsautorität – bestätigen Sie jeden Wildfund bei einem Experten.
Größere, blassere, viel zähere Wedel; nur sehr jung essbar. Nicht gefährlich.
Verfärbt sich schwarz; jung essbar, mit dem Alter zäh.
Rosette aus vielen graubraunen, löffelförmigen Wedeln von einem gemeinsamen verzweigten Stiel, weiße Porenoberfläche darunter, an der Basis der Eiche. Weich und essbar (anders als holzige Porlinge).
Immer gründlich garen vor dem Essen, und probieren Sie von jeder Ihnen neuen Art nur eine kleine Testportion.