Le lactaire délicieux est une cueillette automnale très appréciée dans tout le bassin méditerranéen (le rovelló catalan) et l'Europe slave, trouvé sous les pins. Son atout de sécurité majeur est le latex orange carotte vif qui suinte de la chair et des lamelles coupées, et le verdissement des spécimens plus âgés — des traits distinctifs qui, avec son habitat exclusif de pinède et les anneaux concentriques orange de son chapeau, en font une cueillette sauvage relativement sûre. La chair est ferme et un peu granuleuse avec un goût de noisette et savoureux qui résiste au feu — il est classiquement grillé ou rôti à la poêle entier avec de l'ail et de l'huile d'olive. Les autres lactaires saignent un lait blanc et peuvent être âcres, donc le latex orange est la clé.
Noisette, savoureux, légèrement résineux ; ferme avec un grain agréable.
Automne sous les pins ; uniquement sauvage.
L'identification est une chaîne d'indices qui doit tous concordent. Ceci est une référence, pas une autorité d'identification — confirmez chaque trouvaille sauvage auprès d'un expert.
Exsudent un latex BLANC âcre et peuvent avoir une marge de chapeau hirsute. Le latex orange et l'habitat de pin du lactaire délicieux le distinguent.
Chapeau orange à anneaux concentriques, se tache de vert et — le trait clé — exsude un latex ORANGE CAROTTE à la coupe (les autres lactaires saignent blanc et peuvent être âcres). Sous le pin.
Toujours bien cuire avant de manger, et n'essayez qu'une petite portion d'essai de toute espèce nouvelle pour vous.