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Reishi

Ganoderma lucidum

Brillante, leñosa y demasiado dura para comerse como alimento; en su lugar se cuece en infusiones y caldos amargos. Una piedra angular del uso medicinal tradicional.

Tiene imitacionesAmbasMedicinal
Perfil

El reishi (lingzhi) es un hongo de repisa barnizado y arriñonado, venerado durante más de dos milenios en la medicina china y japonesa como un tónico de longevidad. No es una seta culinaria: el cuerpo fructífero leñoso es demasiado duro y amargo para comerse, así que se corta y se cuece durante horas en infusiones, decocciones y caldos, o se extrae en tinturas y polvos. La investigación moderna se centra en sus triterpenos y betaglucanos por sus efectos inmunitarios y otros, con evidencia humana prometedora pero no concluyente. Se cultiva ampliamente sobre madera dura. Trata cualquier afirmación de salud con el escepticismo apropiado: un tónico, no una cura.

Sabor

Intensamente amarga y leñosa; se consume como infusión o extracto, no se come.

AmargoLeñosaMedicinalTerrosaAstringente

Ejes de sabor (0-5)

Umami1
Intensidad4
Dulzor0
Amargor5
Acidez0.5
Grasa / untuosidad0
Funk / fermentado1
Tanino / astringencia3
Temporada: hemisferio norte

Cultivada todo el año; las repisas silvestres aparecen en los meses cálidos sobre maderas duras.

J
F
M
A
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Imitaciones tóxicas / confundibles

La identificación es una cadena de pistas que debe todas coincidan. Esto es una referencia, no una autoridad de identificación: confirma cada hallazgo silvestre con un experto.

Imitación · no tóxica, no es la especie medicinal

Otros Ganoderma / pipa de artista

Ganoderma applanatum

Repisa marrón mate (no barnizada); no es el lingzhi de uso medicinal.

Identificación y seguridad

Repisa arriñonada de color pardo rojizo, brillante y barnizada, sobre madera, con el envés de poros de blanco a marrón, dura como el corcho. De uso medicinal, no como alimento. Automedicarse una enfermedad es imprudente: consulta a un médico.

De un vistazo
LatínGanoderma lucidum
También llamadaLingzhi, Ling Zhi, seta de la inmortalidad, Ganoderma lucidum
FuenteAmbas
TexturaLeñosa, dura, no comestible como alimento; cortada y cocida a fuego lento o extraída.
SustratoTocones y troncos de madera dura; ampliamente cultivada en serrín.
ImportanciaConsolidada
En la cocina
Infusiones y decocciones cocidas a fuego lentoCaldos (luego desechada)Tinturas y polvos
Maridajes y conexiones
guíaLa ciencia del umami de las setasMedicinal frente a culinaria
tea:varietyPu ErhAmbas, infusiones terrosas en remojo