In dichten Büscheln kleiner Hüte verkauft, braun oder weiß. Roh bitter, aber das Garen macht sie nussig und butterig. Ein Grundnahrungsmittel für Pfannengerichte und Hotpot.
Shimeji werden in dichten Sträußen kleiner, marmorierter Pilze auf langen Stielen kultiviert, mit braunen (Buna-Shimeji) und weißen (Bunapi) Kultivaren. Roh sind sie unangenehm bitter, daher werden sie immer gegart – und in dem Moment, in dem die Hitze sie trifft, schlägt die Bitterkeit in eine angenehme nussige, leicht schalentierartige Süße mit einem festen, knackigen Biss um, der sich in Pfannengerichten, Hotpots und Schmorgerichten hält. Schneiden Sie die schwammige gemeinsame Basis ab und brechen Sie das Büschel in einzelne Pilze. Sie halten sich gut und sind weithin erhältlich.
Roh bitter, gekocht nussig und butterig; fester Biss.
Ganzjährig kultiviert.
Kultivierte Büschel kleiner marmorierter brauner oder weißer Hüte auf dünnen Stielen aus einer gemeinsamen Basis. Keine Verwechslungsgefahr im Handel. Immer garen – roh bitter.
Immer gründlich garen vor dem Essen, und probieren Sie von jeder Ihnen neuen Art nur eine kleine Testportion.
In seinem Verbreitungsgebiet sind keine gefährlichen Doppelgänger allgemein bekannt – aber überprüfen Sie vor dem Essen immer Ihre eigene Bestimmung.