El políporo azufrado es uno de los 'cuatro infalibles' que los principiantes suelen aprender primero: sus repisas en ménsula de color amarillo azufre y naranja vivo son difíciles de confundir, y no tiene ninguna imitación mortal. Cosechado joven y tierno desde los bordes en crecimiento, tiene una textura densa y fibrosa y un sabor suave y sabroso que de verdad evoca la pechuga de pollo, lo que lo convierte en un sustituto de carne estrella. Las advertencias importan: come solo el crecimiento blando y fresco (las repisas viejas se vuelven calcáreas y provocan malestar estomacal); cocina siempre por completo; una minoría de personas reacciona a él incluso bien preparado, y deben evitarse los ejemplares que crecen sobre coníferas, eucaliptos o tejos.
Suave, sabrosa, a pollo con un toque cítrico; densa y fibrosa como las aves.
De verano a otoño sobre maderas duras; solo silvestre.
Repisas en ménsula superpuestas, parte superior naranja vivo, envés amarillo azufre brillante con POROS (no láminas). Sin imitaciones mortales; cocínala por completo y come solo el crecimiento tierno.
Cocina siempre por completo antes de comer, y prueba solo una pequeña porción de cualquier especie que te sea nueva.
No se reportan habitualmente imitaciones peligrosas en su área, pero verifica siempre tu propia identificación antes de comerla.