Le polypore soufré est l'un des « quatre infaillibles » que les débutants apprennent souvent en premier : ses consoles étagées jaune soufre et orange vif sont difficiles à confondre, et il n'a aucun sosie mortel. Récolté jeune et tendre sur les bords en croissance, il a une texture dense et fibreuse et un goût doux et savoureux qui évoque vraiment le blanc de poulet, ce qui en fait un substitut de viande vedette. Les réserves comptent : ne mangez que la croissance tendre et fraîche (les vieilles consoles deviennent crayeuses et causent des maux d'estomac) ; toujours bien cuire ; une minorité de personnes y réagissent même bien préparé, et les spécimens poussant sur conifères, eucalyptus ou if sont à éviter.
Doux, savoureux, poulet citronné ; dense et fibreux comme la volaille.
De l'été à l'automne sur les bois durs ; uniquement sauvage.
Consoles étagées qui se chevauchent, dessus orange vif, dessous jaune soufre éclatant avec des PORES (pas de lamelles). Aucun sosie mortel ; cuire entièrement et ne manger que la croissance tendre.
Toujours bien cuire avant de manger, et n'essayez qu'une petite portion d'essai de toute espèce nouvelle pour vous.
Aucun sosie dangereux couramment signalé dans son aire — mais vérifiez toujours votre propre identification avant de manger.