Montagneux et subtropical, le Yunnan est sans doute le garde-manger de champignons sauvages le plus riche du monde, sa mousson d'été nourrissant des centaines d'espèces comestibles vendues sur d'immenses marchés saisonniers. C'est un grand exportateur de matsutaké (en grande partie vers le Japon) et de cèpes, et le berceau de plats construits autour des bolets « jian shou qing » et de nombreux champignons introuvables ailleurs. La diversité apporte aussi du risque : le Yunnan enregistre de fréquentes intoxications par champignons sauvages chaque saison, un rappel que l'abondance exige de l'expertise.
La saison des pluies estivales (juin–septembre) est la grande poussée.