Le pied bleu se distingue dans les bois de fin d'automne et les tas de feuilles par sa coloration frappante lilas à violet sur tout le chapeau, les lamelles et le pied lorsqu'il est jeune. Il a un arôme parfumé distinctif souvent comparé au jus d'orange congelé, et un goût ferme et savoureux qui se marie bien à la crème et au beurre. Il se cultive même sur compost. Deux précautions le tiennent hors de la catégorie débutant : il doit être bien cuit (le pied bleu cru ou insuffisamment cuit dérange l'estomac), et sa coloration violette est partagée par certaines espèces de Cortinarius, un genre qui compte des membres mortels toxiques pour les reins — donc une sporée brun-rouille (face au beige rosé pâle du pied bleu) est une vérification vitale.
Floral, parfumé (jus d'orange congelé), ferme et savoureux.
De la fin de l'automne au début de l'hiver, tolère le gel ; aussi cultivé.
L'identification est une chaîne d'indices qui doit tous concordent. Ceci est une référence, pas une autorité d'identification — confirmez chaque trouvaille sauvage auprès d'un expert.
Également violet, mais sporée BRUN-ROUILLE et voile partiel arachnéen (cortine). Le pied bleu a des spores rose pâle et pas de cortine.
Chapeau/lamelles/pied lilas-violet uniforme quand jeune, sporée BEIGE ROSÉ PÂLE, odeur parfumée. Toujours cuire. CONFIRMEZ la sporée pâle pour écarter le Cortinarius violet mortel (spores brun-rouille).
Toujours bien cuire avant de manger, et n'essayez qu'une petite portion d'essai de toute espèce nouvelle pour vous.