Winzige bernsteinfarbene Hüte unter einer natürlichen glänzenden Gelschicht, die Misosuppe andickt. Mild, fruchtig-erdig und in der japanischen Küche beliebt.
Der Nameko ist sofort an der glatten, natürlich gelatinösen Beschichtung seiner kleinen orange-bernsteinfarbenen Hüte zu erkennen – dieses Gel ist der Punkt, denn es verleiht Misosuppe, Nabe-Hotpots und Gerichten mit geriebenem Rettich Körper und ein luxuriöses Mundgefühl. Der Geschmack ist mild, sanft fruchtig und erdig. Er ist einer der meistkultivierten Pilze Japans, auf Laubholzstämmen oder Sägemehl gezogen, und fruchtet bei kühlem Wetter. Spülen Sie das Gel nicht weg – ein kurzes Schwenken genügt – und garen Sie ihn immer.
Mild, fruchtig-erdig, mit einem seidig-gelatinösen Körper.
Meist in kühlen Monaten kultiviert; Höhepunkt im Spätherbst.
Kultiviert; kleine bernsteinfarbene Hüte mit einem glänzenden gelatinösen Film, in Büscheln verkauft. Kein Doppelgänger im Handel. Hinweis: Wilde Pholiota-Verwandte variieren – kaufen, nicht sammeln, außer als Experte.
Immer gründlich garen vor dem Essen, und probieren Sie von jeder Ihnen neuen Art nur eine kleine Testportion.
In seinem Verbreitungsgebiet sind keine gefährlichen Doppelgänger allgemein bekannt – aber überprüfen Sie vor dem Essen immer Ihre eigene Bestimmung.