Chapeaux brun-rougeâtre brillants en touffes avec un goût sucré, de noisette et légèrement acidulé et des pieds croquants. (Distinct du cremini, parfois aussi appelé « châtaigne ».)
Le champignon châtaigne cultivé (Pholiota adiposa, kuritake) pousse en jolies touffes de chapeaux brun cannelle brillants et écailleux sur des pieds fins et croquants. Sa saveur est plus sucrée et plus de noisette que le cremini courant parfois vendu sous le même nom anglais, avec une légère acidité et un croquant satisfaisant qui survit au sauté et au rôtissage. Il gagne en popularité auprès des cultivateurs spécialisés pour cette combinaison de croquant et de douceur. Comme pour tous les champignons cultivés spéciaux, cuisez-le avant de le manger.
Sucré, noisette, légèrement acidulé ; croquant et aromatique.
Cultivé toute l'année ; les parents sauvages fructifient en automne.
Touffes cultivées de chapeaux cannelle brillants et écailleux sur pieds pâles. Achetez plutôt que de cueillir — plusieurs parents Pholiota sont amers ou indisposants.
Toujours bien cuire avant de manger, et n'essayez qu'une petite portion d'essai de toute espèce nouvelle pour vous.
Aucun sosie dangereux couramment signalé dans son aire — mais vérifiez toujours votre propre identification avant de manger.