Le pied de mouton est le filet de sécurité du cueilleur : au lieu de lamelles ou de pores, il a des aiguillons souples (dents) pointant vers le bas sous un chapeau chamois à orange, un trait qu'il ne partage avec aucun champignon toxique de son aire, ce qui en fait l'une des espèces sauvages les plus sûres à apprendre. La chair est ferme, la saveur une note nette, sucrée-poivrée rappelant la girolle (à laquelle il n'est pas apparenté), et il ne devient jamais amer ni visqueux. Il se tache d'orange et se conserve bien. Traitez-le en cuisine presque exactement comme une girolle.
Sucré et doucement poivré, façon girolle, jamais amer.
Automne (parfois jusqu'au début de l'hiver dans les zones douces) ; uniquement sauvage.
Chapeau irrégulier orange chamois, AIGUILLONS/dents souples en dessous (ni lamelles ni pores), se tache d'orange, sporée blanche. Aucun sosie épineux dangereux dans son aire.
Toujours bien cuire avant de manger, et n'essayez qu'une petite portion d'essai de toute espèce nouvelle pour vous.
Aucun sosie dangereux couramment signalé dans son aire — mais vérifiez toujours votre propre identification avant de manger.